La mache
Comme tous les légumes, la mâche trouve sa place dans n'importe quelle alimentation équilibrée. En effet, elle contient notamment une grande quantité de vitamines C, de vitamine E et de béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A).
Elle possède donc des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules. Elle contient également une grande quantité de fer et est l'alliée indispensable des femmes enceintes, puisqu'elle est très riche en vitamine B9, indispensable au bon développement de bébé.
La mâche peut être consommée sans modération : 100 g apportent seulement 14 Kcal !
Le concombre
Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100g : il est composé à plus de 96 % d'eau.
Il est le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme. Multivitamines, le concombre est un légume santé avec en particulier un bel éventail de vitamines B. La peau contient de la provitamine A et de la vitamine E qui aide à retarder le vieillissement des cellules. Pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal.
Contrairement aux idées reçues, le concombre est très digeste grâce à la pepsine ; il suffit d'enlever la partie centrale du concombre renfermant les graines.
