Cépage :
Pinot Noir
Caractère des vins :
La robe est assez foncée, rubis soutenu, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent le jardin au printemps, les petitsfruits rouges et noirs. Ces accents s'intensifient avec l'âge : pivoine, pruneaux, truffe, cannelle. Les sols assez profonds c=conviennent au pinot noir corsé et généreux avec un corps ferme et structuré, riche en mâche et en tanins aimables.
Situation :
La montagne de corton entre 200 et 300 mètres d'altitude a des sols bruns rougeâtres avec beaucoup de débris de calcaires à silex. un vin ferme et complexe sur sol argilo-marneux.
Durée de conservation :
Robuste sans perdre sa distinction, racé et fruité, il s'ouvre pleinement après 3 à 5 ans de garde et garde le meilleur de lui même pendant 10-15 ans.
Température de service :
15 à 16°C . Débouchage une heure avant s'il est resté un peu jeune, le passage en carafe procure une bonne oxydation et ameliore la degustation.
Gastronomie :
Viandes rouges grillées et roties - epoisses, ami du chambertin,livarot.
