Cépage :
Pinot noir
Caractère des vins :
De coloration intense parfois corsé, le Nuits st Georges est un vin robuste et charpenté. Les arômes sont puissants et complexes : la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et souvent les épices. Vieilli en fûts de chêne un an minimun et mis en bouteille lorsqu'il nous donne entière satisfaction à la dégustation, il est le vin le plus tannique de la Bourgogne
mais avec une bonne rondeur.
Situation :
La latitude élevée ne permet pas une grande précocité mais l'exposition Est donne l'aptitude à produire des vins rouges prestigieux. Sols calcaires et marneux (jurassiques moyen).
Durée de conservation :
La forte structure garantit une longue garde : 5 à 10 ans pour les moyennes années et jusqu'à 25 ans pour l'apogée.
Température de service :
15 à 16°C . Débouchage une heure avant s'il est resté un peu jeune, le passage en carafe procure une bonne oxydation et ameliore la degustation.
Gastronomie :
Gibiers marinés - rôtis - viandes rouges fortes - fromages à saveurs moyennes.
