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Nuits-Saint-Georges « Les Poisets »

  • Cépage :Pinot Noir
  • Vinification :Tri sélectif du raisin avant la mise en cuve, égrappage à 70 % et vendanges entières à 30 %. Mise en cuve en mille-feuilles mélange égrappé et vendange entière. 7 jours de remontage et 2 à 3 jours de pigeage après la fin de fermentation pour éclater les grappes entières. 15 jours de vinification. Mise en fûts 12 mois.
  • Caractère des vins :De coloration intense parfois corsé, le Nuits st Georges est un vin robuste et charpenté. Les arômes sont puissants et complexes : la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et souvent les épices. Vieilli en fûts de chêne un an minimum et mis en bouteille lorsqu'il nous donne entière satisfaction à la dégustation, il est le vin le plus tannique de la Bourgogne mais avec une bonne rondeur.
  • Situation :La latitude élevée ne permet pas une grande précocité mais l'exposition Est donne l'aptitude à produire des vins rouges prestigieux. Sols calcaires et marneux (jurassiques moyen).
  • Durée de conservation :La forte structure garantit une longue garde : 5 à 10 ans pour les moyennes années et jusqu'à 25 ans pour l'apogée.
  • Température de service :15 à 16°C . Débouchage une heure avant s'il est resté un peu jeune, le passage en carafe procure une bonne oxydation et améliore la dégustation.
  • Gastronomie :Gibiers marinés - rôtis - viandes rouges fortes - fromages à saveurs moyennes.

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Nuits Saint Georges Les Poisets

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