Aloxe-Corton « Les Bruyères »

• Cépage :Pinot Noir
• Vinification :Tri sélectif du raisin avant mise en cuve, égrappage à 100 %, 2 pigeages par jour et remontage aéré avant le décuvage, 15 jours de vinification. Mise en fûts 12 mois.
• Caractère des vins :La robe est assez foncée, rubis soutenu, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent le jardin au printemps, les petits fruits rouges et noirs. Ces accents s'intensifient avec l'âge : pivoine, pruneaux, truffe, cannelle. Les sols assez profonds c=conviennent au pinot noir corsé et généreux avec un corps ferme et structuré, riche en mâche et en tanins aimables.
• Situation :La montagne de corton entre 200 et 300 mètres d'altitude a des sols bruns rougeâtres avec beaucoup de débris de calcaires à silex. Un vin ferme et complexe sur sol argilo-marneux.
• Durée de conservation :Robuste sans perdre sa distinction, racé et fruité, il s'ouvre pleinement après 3 à 5 ans de garde et garde le meilleur de lui-même pendant 10-15 ans.
• Température de service :15 à 16°C. Débouchage une heure avant s'il est resté un peu jeune, le passage en carafe procure une bonne oxydation et améliore la dégustation.
• Gastronomie :Viandes rouges grillées et rôties - Epoisses, Ami du Chambertin, Livarot

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