Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
« Les Jamées »

• Cépage :Pinot Noir
• Vinification :tri sélectif à l’arrivée du raisin, égrapper a 100 %. Pigeage 2 fois par jour et remontage aéré. 15 jours de vinification avant décuvage. Mise en fûts de 12 mois.
• Caractère des vins :Il présente une robe d'intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge puis rubis et rouge orangé avec quelques années de bouteilles. Un bouquet final s'unissant à des senteurs fruitées et équilibrées. La structure comportant une bonne souplesse et un tanin modéré, permet de le déguster assez jeune, tout en lui laissant un vieillissement aisé.
• Situation :Parallèle à la côte de Nuits, et 100 à 150 mètres plus haut, l'exposition compensant pour la maturité.
• Durée de conservation :5 à 10 ans - Les meilleures années dépassent parfois la décennie.
• Température de service :15 à 16°C. Les arômes et les saveurs sont mis en valeur.
• Gastronomie :Viandes rouges grillées et rôties - gibiers à plumes - fromages pas trop forts.

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