Bourgogne Côte d'Or

• Cépage :Pinot Noir
• Vinification :Tri sélectif à l’arrivée du raisin, égrapper a 100 %. Pigeage 2 fois par jour et remontage aéré. 15 jours de vinification avant décuvage. Conservation en cuve.
• Caractère des vins :Il présente une robe d'intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge puis rubis et rouge orangé avec quelques années de bouteilles. Un bouquet final s'unissant à des senteurs fruitées et équilibrées. La structure comportant une bonne souplesse et un tanin modéré, permet de le déguster assez jeune, tout en lui laissant un vieillissement aisé.
• Situation :A proximité des Nuits st Georges, mais sur des sols un peu plus profonds, calcaires et argileux. La luminosité estivale et automnale joue un grand rôle pour la latitude élevée.
• Durée de conservation :5 ans pour les années moyennes, jusqu'à 10 ans pour les meilleures.
• Température de service :Service entre 15 et 16°C.
• Gastronomie :Viandes rouges grillées ou roties - gibiers légers - fromages à pâtes molle

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